Vegetariánská kuchyně v praxi i v souladu se spotřebním košem
Odborný seminář pro žáky oboru kuchař–číšník: Vegetariánská kuchyně v praxi i v souladu se spotřebním košem
24. 11. 2025
Žáci oboru Kuchař–číšník měli možnost zúčastnit se odborného semináře zaměřeného na vegetariánskou kuchyni a její využití ve školním stravování v návaznosti na spotřební koš. Seminář proběhl pod odborným vedením Miloše Kopala, který pracuje pro společnost Nestlé Česko. Studentům nabídl nejen teoretické informace, ale zejména praktické ukázky moderních postupů přípravy bezmasých pokrmů.
Téma vegetariánského stravování je v současné gastronomii stále aktuálnější—jde o trend, který reaguje na výživová doporučení, potřebu udržitelnosti i zájem zákazníků o pestřejší jídelníček. Žáci tak získali cenný vhled do specifické oblasti, se kterou se setkají nejen v restauracích, ale i ve školních jídelnách či moderních provozech veřejného stravování.
Vyzdvihnout je třeba také návaznost semináře na spotřební koš, který bývá pro kuchaře ve školních zařízeních zásadním vodítkem.
Seminář tak studentům umožnil vidět, jak lze spojit teorii s moderními gastronomickými trendy a jak mohou rozvíjet své profesionální kompetence. Podobné aktivity představují důležitou investici do vzdělávání nové generace kuchařů, která se bude potýkat s výzvami měnících se stravovacích návyků i požadavků trhu.
Veronika Blažejová, vedoucí oborový učitel
