O chloupek od zlata, o pořádný kus blíž k řemeslu
O chloupek od zlata, o pořádný kus blíž k řemeslu
06. 11. 2026
Řeznické řemeslo má svůj zvláštní půvab. Chce pevnou ruku, dobré oko a trpělivost. A když přijde soutěž, také rychlost. Jenže zkuste pospíchat a přitom nechat každou kost čistou, jak vás to učí mistři...
Své o tom už vědí Martin Krsek a Filip Šimák, žáci třetího ročníku oboru Řezník–uzenář na SŠTŘ Nový Bydžov. Z Řeznické sekery v Poličce, mistrovství České republiky žáků v bourání vepřové půlky a následném kostění jednotlivých partií, přivezli škole celkové druhé místo. Martin vybojoval stříbro také mezi jednotlivci. Zlato mu uteklo o pouhý chloupek. Takový, který byste na řeznickém špalku sotva našli, ale ve výsledkové listině byl znát. Také Filip přidal svůj poctivý kus řeznické práce a společně s Martinem vybojovali pro školu stříbro. To má zkrátka dva majitele.
Za tím vším byly hodiny poctivé přípravy. Martin trénoval ve Skaličanu pod vedením velezkušeného řezníka Reného Vinaře. Dalo by se říct pod jeho křídly, ale v řeznictví bude přesnější napsat pod jeho nožem. Filip se připravoval v otcově řeznictví v Nepolisech, kde se zkušenosti předávají z táty na syna rovnou u špalku. Poslední ladění před soutěží pak probíhalo v TORO Hlavečník.
„Při takové soutěži musíte sladit kvalitu opracování s rychlostí. My kluky dlouhodobě vedeme hlavně k poctivé a kvalitní práci. Rychlost přijde časem,“ říká učitel Milan Novák, který se na přípravě podílel.
V Poličce ukázali, že se poctivá práce neztratí ani ve chvíli, kdy běží čas. Martinovi a Filipovi gratulujeme a všem, kteří jim při přípravě předávali své zkušenosti, děkujeme. Z medailí máme radost. A z toho, že řemeslo pokračuje v dobrých rukou, ještě větší.
Ing. Milan Novák, vedoucí oboru Řezník - uzenář
