GASTRO SWEET FESTIVAL 2026
GASTRO SWEET FESTIVAL 2026
02. 10. 2026
Žákyně oboru Cukrář Rozárie Hladká, Adéla Ptašová, Šárka Mojžíšová a Denisa Csuporiová se zúčastnily cukrářské soutěže konané v rámci GASTRO SWEET FESTIVALU 2026.
Úkolem našich žákyň bylo vytvořit dort, pět druhů zákusků a jedlou dekoraci, které budou ztvárňovat téma magického světa. Protože magický svět reprezentují v mnoha případech draci, pojmenovaly své dílo Dračí sen.
Na soutěžním stole jste tak mohli vidět dort z jemné terstské hmoty s mandlemi, doplněný svěžím krémem z růžového prosecca a jahod, který byl ozdoben čokoládovou ganache se strukturou skalní stěny se zlatě lemovanou puklinou, odhalující ručně malovanou dračí krajinu, a na vrcholu dortu bdícího oranžového draka. Dále veganský dezert ve tvaru vajíčka z kokosové pěny s višňovým středem a sametovým povrchem, monoporcové růže z malinové mousse, kelímkový dezert z nadýchaného tvarohu, zakysané smetany a ostružinového pyré, makronky z rajských jablíček, bezlepkové tartaletky se švestkovým krémem a dekoraci z izomaltu, v jejímž středu se líhne z vajíčka malý dráček.
Žákyně si během soutěže vyzkoušely přípravu moderních veganských a bezlepkových dezertů, osvojily si nové technologické postupy a zdokonalily své odborné dovednosti. Přestože se tentokrát neumístily na stupních vítězů, odvezly si řadu cenných zkušeností, inspiraci pro další práci a motivaci k dalšímu profesnímu rozvoji.
Josef Rohlíček, vedoucí oboru Cukrář
