Kurz Pečeme přirozeně bez lepku

Kurz Pečeme přirozeně bez lepku

14. 03. 2026

V sobotu jsem se zúčastnila kurzu Pečeme přirozeně bez lepku, který vedla Lucie Průšová, kde jsem se učila pracovat s různými druhy bezlepkových mouk-čirok, pohanka, oves, quinoa, teff, rýže, banán, červená čočka.  Naučila jsem se je kombinovat tak, aby bezlepkový zákusek byl nejen strukturově, ale i chuťově dokonalý.
Během kurzu jsme připravovali odpalované těsto, třené těsto, kynuté těsto, genoise, máslové linecké těsto a listové těsto.  Ovšem bezlepková těsta se od klasických těst liší hlavně použitými moukami, které se bez lepku chovají jinak, což je potřeba při výrobě brát v úvahu.

Byla to pro mě velmi zajímavá a obohacující zkušenost. Otevřela mi nový svět bez lepku a spoustu nových možností.
V dnešní době přibývá lidí s celiakií, diabetem a různými potravinovými alergiemi, proto je důležité hledat zdravější alternativy. Připravit výrobky zdravě, z bezlepkových surovin, kvalitních tuků, či surovin.

Velkým přínosem byla také lektorka, která se této oblasti věnuje dlouhodobě a čerpá také ze svých osobních zkušeností. Přináší nový pohled a ukazuje, co vše je potřeba zohlednit při bezlepkovém pečení.  Zároveň přibližuje, jak velký význam má kvalita surovin nejen pro lidi s celiakií, ale i pro zdravého člověka.

Jsem ráda, že jsem měla možnost se naučit něco nového, nabízí mi to další možnosti ve výuce odborného výcviku oboru Cukrář.

Eva Černá, učitelka praktického vyučování